■ FEATURE(特集)
鬼からしがアクセントの調理みそ

photo みそ製造・販売のかねこみそ株式会社(徳島県藍住町)は、株式会社山清(香川県綾川町)の「鬼からし」を加えた「おでんからしみそ」と「からし酢みそ」の2種を販売している。

 自社製の白みそ(米みそ)をベースに、鬼からしの辛みが引き立つよう配合し風味豊かに仕上げたという。

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